Reteta de cozonac a Gabrielei Cristea. Ce ingredient secret foloseste

Rețeta de cozonac a Gabrielei Cristea: Secretul unui desert pufos și delicios pentru sărbători. Gabriela Cristea, cunoscută pentru pasiunea ei pentru gătit, a împărtășit rețeta sa preferată de cozonac, ideală pentru masa festivă. Aceasta include atât ingredientele necesare, cât și trucuri pentru a obține un cozonac pufos, cu o aromă irezistibilă.

Ingrediente pentru 3 cozonaci:– 1 kg de făină

– 300 g de zahăr– 250 g de nuci

– 50 g unt– 50 ml ulei

– zahăr pudră pentru decor– 14 g drojdie uscată (sau 30 g drojdie proaspătă)– zahăr vanilat Bourbon

– 100 g ciocolată (rasă sau bucăți mici)– un praf de sare

– 400 ml lapte

– 3 ouă întregi + 3 gălbenușuri pentru aluat– 3 albușuri pentru cremă

Mod de preparare:**

Pregătirea maialei

– Amestecă 10 ml de lapte călduț, 15 g de drojdie și o linguriță de zahăr cu puțină făină, formând o pastă omogenă.– Lasă compoziția să crească până își dublează volumul.

Prepararea aluatului

– Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.

– Separat, încălzește laptele împreună cu zahărul până ce acesta se dizolvă.– Adaugă ouăle, gălbenușurile, untul topit și uleiul în făină, apoi încorporează maiaua și laptele călduț treptat.– Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios.

Prima dospire– Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un cuptor preîncălzit la 40°C timp de 20 de minute.– Scoate aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei încă 10 minute.

Pregătirea cremei de umplutură– Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă.

– Adaugă treptat 3-4 linguri de zahăr și continuă să bați până obții o spumă fermă.

– Încorporează nucile tocate și ciocolata, amestecând delicat cu o spatulă.

Asamblarea cozonacilor– Împarte aluatul în porții egale și întinde foi subțiri.

– Întinde crema peste fiecare foaie, apoi taie aluatul în două și rulează fiecare jumătate.– Împletește cele două rulouri și așază-le în tăvi tapetate cu hârtie de copt.

A doua dospire

– Acoperă tăvile cu folie de plastic sau pungi alimentare și lasă cozonacii să dospească la temperatura camerei timp de o oră și jumătate.Coacerea– Preîncălzește cuptorul la 170°C.

– Unge cozonacii cu albuș bătut cu un praf de sare.

– Coace timp de 25 de minute, fără a deschide cuptorul.

– Redu temperatura la 165°C, acoperă cozonacii cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea și mai lasă-i la copt încă 25 de minute.

Finisarea– După coacere, unge cozonacii fierbinți cu apă și zahăr pentru un aspect lucios și o textură moale.

– Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i felia. Sfaturile Gabrielei Cristea pentru succes garantatIngredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Menține o temperatură constantă în bucătărie, ferită de curenți de aer.Respectă timpii de dospire pentru o textură aerată și pufosă.

Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute de coacere.

Cu această rețetă, vei obține cozonaci delicioși, perfecți pentru mesele de sărbătoare!